Kulit kacang edamame merupakan limbah agroindustri yang masih mengandung protein dan berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber peptida bioaktif. Salah satu aktivitas biologis yang berpotensi dimiliki oleh peptida adalah sebagai inhibitor enzim tirosinase yang berperan dalam proses melanogenesis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antitirosinase peptida kulit kacang edamame (Glycin…

Kulit kedelai edamame (Glycine max (L.) Merr.) merupakan limbah industri pengolahan edamame yang mengandung protein kasar cukup tinggi (10,5%) namun belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimal hidrolisis protein kulit edamame menggunakan enzim protease melalui metode Response Surface Methodology (RSM) dengan rancangan Box-Behnken Design (BBD), se…

Rumput laut Gracilaria gracilis berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif antitirosinase yang dapat dikembangkan sebagai alternatif bahan pencerah kulit alami. Asam kojat yang umum digunakan sebagai inhibitor tirosinase memiliki risiko efek samping pada penggunaan jangka panjang, sehingga diperlukan kandidat bahan aktif yang lebih aman. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi aktivitas antitiros…

Kulit edamame merupakan limbah hasil pengolahan edamame yang masih memiliki kandungan protein dan berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber peptida bioaktif. Salah satu aktivitas biologis peptida bioaktif yang banyak dikembangkan yaitu sebagai antiinflamasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antiinflamasi isolat protein, hidrolisat protein, serta fraksi peptida dari kulit edamame…

Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) mengandung protein sehingga berpotensi menghasilkan peptida bioaktif. Informasi mengenai aktivitas penghambatan enzim α-glukosidase dari peptida yang berasal dari kulit biji kakao masih terbatas sehingga perlu dilakukan kajian lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas inhibisi α-glukosidase dari peptida kulit biji kakao. Protein …

Limbah kulit biji kopi arabika berpotensi sebagai sumber protein yang dapat menghasilkan peptida bioaktif antibakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antibakteri protein, hidrolisat, dan fraksi peptida terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli secara in vitro. Protein diisolasi pada kondisi basa, dihidrolisis secara enzimatis, kemudian difraksinasi menggunakan memb…

Tahun Terbit

2020

No. Panggil

LAP.A-2000058

Indonesia sebagai negara maritim memiliki potensi besar rumput laut, salah satunya Gracilaria gracilis, yang berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif yang memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi protein, menghidrolisisnya menjadi peptida, memfraksinasinya berdasarkan berat molekul, dan menguji aktivitas antibakterinya terhadap Staphylococcus aureus dan Esche…

Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) merupakan produk samping industri kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun diketahui mengandung protein yang berpotensi menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi aktivitas antibakteri isolat protein, hidrolisat protein, dan fraksi peptida dari kulit biji kakao terhadap bakte…

Rumput laut Gracilaria gracilis merupakan sumber protein potensial yang dapat dihidrolisis menjadi peptida bioaktif dengan berbagai manfaat kesehatan. Peptida ini menawarkan alternatif sebagai agen antiinflamasi alami yang lebih aman dibandingkan obat antiinflamasi nonsteroid (OAINS) sintetik, yang sering kali menimbulkan efek samping pada penggunaan jangka panjang. Penelitian ini bertujuan unt…