Limbah kulit biji kopi arabika berpotensi sebagai sumber protein yang dapat menghasilkan peptida bioaktif antibakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antibakteri protein, hidrolisat, dan fraksi peptida terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli secara in vitro. Protein diisolasi pada kondisi basa, dihidrolisis secara enzimatis, kemudian difraksinasi menggunakan memb…

Indonesia sebagai negara maritim memiliki potensi besar rumput laut, salah satunya Gracilaria gracilis, yang berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif yang memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi protein, menghidrolisisnya menjadi peptida, memfraksinasinya berdasarkan berat molekul, dan menguji aktivitas antibakterinya terhadap Staphylococcus aureus dan Esche…

Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) merupakan produk samping industri kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun diketahui mengandung protein yang berpotensi menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi aktivitas antibakteri isolat protein, hidrolisat protein, dan fraksi peptida dari kulit biji kakao terhadap bakte…