Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) merupakan produk samping industri kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun diketahui mengandung protein yang berpotensi menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi aktivitas antibakteri isolat protein, hidrolisat protein, dan fraksi peptida dari kulit biji kakao terhadap bakte…