Limbah kulit biji kopi arabika berpotensi sebagai sumber protein yang dapat menghasilkan peptida bioaktif antibakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antibakteri protein, hidrolisat, dan fraksi peptida terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli secara in vitro. Protein diisolasi pada kondisi basa, dihidrolisis secara enzimatis, kemudian difraksinasi menggunakan memb…