Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) merupakan produk samping industri kakao yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun diketahui mengandung protein yang berpotensi menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi aktivitas antibakteri isolat protein, hidrolisat protein, dan fraksi peptida dari kulit biji kakao terhadap bakte…

Rumput laut Gracilaria gracilis merupakan sumber protein potensial yang dapat dihidrolisis menjadi peptida bioaktif dengan berbagai manfaat kesehatan. Peptida ini menawarkan alternatif sebagai agen antiinflamasi alami yang lebih aman dibandingkan obat antiinflamasi nonsteroid (OAINS) sintetik, yang sering kali menimbulkan efek samping pada penggunaan jangka panjang. Penelitian ini bertujuan unt…

Kopi robusta mendominasi 91% budidaya kopi di Indonesia dibandingkan kopi arabika. Produksi kopi Indonesia pada tahun 2023 mencapai 758.730 ton sehingga menghasilkan kulit kopi dalam jumlah besar yang diperkirakan mencapai 1.425.923 ton per tahun. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi keefektifan hidrolisis enzimatik berdasarkan besarnya nilai derajat hidrolisis (DH), mengkarakterisas…

Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) merupakan limbah agroindustri yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun mengandung protein yang berpotensi menghasilkan peptida bioaktif, termasuk sebagai inhibitor enzim tirosinase dalam proses biosintesis melanin. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas inhibisi enzim tirosinase dari peptida hasil hidrolisis protein kulit biji kakao s…

Kulit kopi robusta (Coffea canephora) berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif inhibitor tirosinase. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik dan aktivitas antitirosinase protein isolat, hidrolisat, serta fraksi peptida kulit kopi robusta. Isolat diperoleh melalui pengendapan isoelektrik, dilanjutkan hidrolisis enzimatik dan fraksinasi membran MWCO (3 kDa). Hasil penelitian menunju…

Diabetes melitus ditandai oleh peningkatan kadar glukosa darah, sehingga penghambatan enzim α-glukosidase menjadi salah satu strategi terapi utama. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi hidrolisat protein kulit kopi arabika sebagai inhibitor α-glukosidase. Isolat protein diperoleh melalui metode alkali–pengendapan isoelektrik dengan rendemen 0,95% dan kadar protein sebesar 74,76%, k…

Pemanfaatan kulit kopi oleh masyarakat umumnya terbatas sebagai bahan pakan ternak dan media budidaya jamur. Namun, kulit kopi diketahui mengandung berbagai metabolit primer dan sekunder yang berpotensi dikembangkan sebagai sumber senyawa bioaktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat dan karakteristik isolat protein, hidrolisat protein, fraksi protein >3 kDa, dan fraksi protein

Kulit kopi Arabika (Coffea arabica L.) merupakan bahan alami yang berpotensi sebagai sumber protein dan peptida bioaktif dengan aktivitas antiinflamasi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi keefektifan hidrolisis enzimatik protein kulit kopi Arabika, mengkarakterisasi isolat dan hidrolisat melalui analisis profil asam amino, serta membandingkan aktivitas antiinflamasi isolat protein, hidro…

Tahun Terbit

2014

ISBN/ISSN

978-979-461-875-2

Deskripsi Fisik

xii,240 hal; 25 cm

No. Panggil

579.5/IND/m

Tahun Terbit

2023

ISBN/ISSN

978-623-02-7699-6

Deskripsi Fisik

vi, 93 hlm.: ill; 23 cm

No. Panggil

512.9 GRE c