Dadiah merupakan produk fermentasi susu kerbau yang mengandung Lacticaseibacillus casei, salah satu bakteri asam laktat berpotensi sebagai agen probiotik. Namun, karakterisasi isolat L. casei asal dadiah dan evaluasi sifat probiotiknya diperlukan untuk memastikan identitas, keamanan, serta kemampuan bertahan pada kondisi saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi isola…

Lactobacillus pentosus merupakan bakteri asam laktat berpotensi probiotik yang diisolasi dari dadiah, pangan fermentasi susu kerbau khas Sumatera Barat, namun karakterisasi molekulernya dari sampel tersebut belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakterisasi molekuler, keamanan, dan sifat probiotik isolat menggunakan metode deskriptif melalui uji fenotip (pemeriksaan makros…