Lactobacillus pentosus merupakan bakteri asam laktat berpotensi probiotik yang diisolasi dari dadiah, pangan fermentasi susu kerbau khas Sumatera Barat, namun karakterisasi molekulernya dari sampel tersebut belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakterisasi molekuler, keamanan, dan sifat probiotik isolat menggunakan metode deskriptif melalui uji fenotip (pemeriksaan makros…