Kulit pisang umumnya cenderung dianggap sebagai limbah organik yang belum dimanfaatkan dan tidak memiliki nilai ekonomis, sehingga dibuang tanpa melalui proses pemanfaatan lebih lanjut. Salah satu pendekatan yang digunakan untuk meningkatkan senyawa bioaktif tanaman adalah dengan metode fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar fenolik total metode Folin-Ciocalteu pa…