Fermentasi merupakan salah satu metode yang dapat meningkatkan kandungan senyawa bioaktif, khususnya flavonoid dan aktivitas antioksidan pada bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces cerevisiae terhadap kadar flavonoid total serta aktivitas antioksidan menggunakan metode Ferric Reducing Antioxidant Power (F…