Virgin Coconut Oil (VCO) atau lebih dikenal minyak kelapa murni merupakan kelapa yang telah diolah dagingnya hingga menjadi bentuk minyak. Dalam pengolahannya memerlukan tahapan dan proses. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan minyak VCO dengan tahapan pemecahan emulsifikasi dan menggunakan alat sentrifugal dengan variabel kecepatan putar 860, 1230 dan 1400 rpm dalam waktu 20 men…