Yoghurt kacang kedelai (Glycine max (L.) Merr.) berkhasiat sebagai penurunan kadar kolesterol total dan LDL. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas yoghurt kacang kedelai dalam penurunan kadar kolesterol total dan LDL pada hamster hiperkolesterolemia dan hiperglikemia. Yoghurt kacang kedelai dibuat melalui proses fermentasi dengan menambahkan bakteri asam laktat Streptoccocus therm…

Kedelai mengandung senyawa isoflovon dan vitamin E yang telah diketahui menpunyai potensi yang tinggi sebagai antioksidan yaitu senyawa yang dapat meredam serangan radikal bebas. Penelitian ini dilakukan untuk menguji efek antioksidan dari ekstrak etanol biji kedelai yang dilihat melalui kadar MDA dan aktivitas SOD...

Hidrolisat protein dari ampas kedelai (Glycine max (L.) Merr.) telah dibuat melalui proses hidrolisis enzimatik menggunakan enzim protease dari bakteri Bacillus licheniformis dengan kondisi optimum yang terpilih yaitu konsentrasi enzim 1,2%, waktu 2,6 jam dan suhu hidrolisis 59℃ dengan respon nilai derajat hidrolisis 92.9319%. Berdasarkan analisis spektrum FTIR, produk HSP mengandung…

Tahun Terbit

-

Deskripsi Fisik

v, 26 hlm.; 21 cm

No. Panggil

633.3 PRO