Fermentasi merupakan proses yang terjadi secara kimiawi pada suatu substrat organik dengan bantuan aktivitas enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peningkatan kadar fenolik dengan metode Folin Ciocalteu pada 750 nm menggunakan microplate reader dan aktivitas antioksidan menggunakan ABTS (3-ethyl benzothiazoline-6-sulfonic acid) yang merupakan …