Penetapan Kadar Kafein Pada Minuman Teh Kemasan Dengan Metode Titrasi Bebas Air

galih hendra nurdin;

Produsen teh instan mengklaim bahwa produknya mengandung ekstrak teh alami,
namun tidak mencantumkan kandungan kafein dalam setiap kemasannya.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya senyawa kafein dan untuk
mengetahui berapa kadar kafein dalam minuman teh kemasan dengan metode
titrasi bebas air. Dua minuman teh kemasan A dan B sebanyak 100 mL
difraksinasi dengan kloroform untuk menarik senyawa kafein di dalamnya dan
didapatkan hasil secara berturut 33,08 mg dan 29,17 mg. Setelah itu sampel A dan
B dititrasi dengan asam perklorat 0,05 N menggunakan metode titrasi bebas air,
dan didapatkan volume titrasi 3,61 mL dan 3,18 mL. Data yang diperoleh
dihitung persen kadar kemurnian kafeinnya. Hasil perhitungan menunjukkan
dalam setiap 100 mL sampel A mengandung 99,1563 % dan dalam setiap 100 mL
sampel B sebesar 99,4484 %. Maka dapat disimpulkan bahwa dalam setiap
minuman teh kemasan 350 mL terdapat 115,78 mg kafein untuk sampel A, 102,09
mg kafein untuk sampel B.