Metode Pemisahan Enzim Lipase Dari Saluran Pencernaan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Dengan Kromatografi Filtrasi Gel

rina putri ariyani;

Saluran pencernaan udang vannamei mengandung enzim-enzim pencernaan salah satunya yaitu lipase. Lipase merupakan enzim yang digunakan dalam bidang industri farmasi, sebagai penghasil asam lemak yang berasal dari minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh dan dapat bermanfaat dalam industri obat. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan fraksi protein kromatografi filtrasi gel dari saluran pencernaan udang vannamei yang memiliki aktivitas enzim lipase tertinggi. Metode pemisahan diawali dengan sentrifugasi, pengendapan dengan garam ammonium sulfat, dan dialisis. Dialisat dimurnikan proteinnya dengan kromatografi filtrasi gel dengan retensi volume sebanyak 10 tetes per tube. Fraksi kromatografi filtrasi gel diukur aktivitas enzim lipasenya dengan metode Kwon dan Rhee secara spektrofotometri. Hasil pemisahan ini diperoleh 17 fraksi yang memiliki serapan diatas 0,2000. Fraksi protein yang memiliki aktivitas enzim lipase tertinggi diperoleh pada fraksi 100 sebesar 531,07 U/ml dengan kadar protein sebesar 0,1161 mg/ml. Saluran pencernaan udang vannamei terbukti memiliki enzim lipase.