Optimasi Penambahan Minyak Zaitun Dan Kalsium Klorida Pada Produksi Enzim Lipase Isolat Bakteri Lipolitik Dari Ampas Minyak Kelapa

arini aprilia pramudita;

Penggunaan enzim lipase mikroba telah berkembang pesat di berbagai bidang
industri. Lipase merupakan metaloenzim yang membutuhkan ion kalsium (Ca2+)
untuk aktivitasnya. Produksi enzim lipase akan meningkat jika ada induser yang
sesuai dalam medium, salah satu induser terbaik dalam produksi lipase adalah
minyak zaitun. Penelitian bertujuan untuk menentukan penambahan minyak
zaitun dan CaCl2 yang optimal untuk memroduksi lipase dari bakteri lipolitik
LRS023. Bakteri lipolitik LRS023 merupakan hasil isolasi dari ampas minyak
kelapa dan telah menunjukkan aktivitas lipolitik. Enzim lipase diproduksi
berdasarkan 13 rancangan percobaan Central Composite Design (CCD) dari
Response Surface Methodology (RSM). Aktivitas dan kadar protein enzim lipase
diukur menggunakan metode titrasi alkalimetri dan metode Bradford. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penambahan minyak zaitun sebesar 10,12 % dan
CaCl2 sebesar 0,06% merupakan kondisi terbaik untuk memroduksi enzim lipase
dari bakteri lipolitik LRS023.