Aktivitas Enzim Digestiva Protein Kasar Cairan Pankreas Dan Usus Ayam Broiler Dari Presipitasi Ammonium Sulfat 50-65% Sebagai Bahan Baku Enzim Terapeutik

siti harningseh;

Ayam broiler merupakan sumber protein hewani terdiri dari daging yang dapat dikonsumsi, dan kotoran yang dibuang menjadi limbah. Limbah kotoran ayam broiler berasal dari saluran pencernaan antara pankreas dan cairan usus. Dalam pankreas dan cairan usus mengandung enzim amilase, lipase, protease, dan xilanase yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku enizm terapeutik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui seberapa besar aktivitas enzim digestiva protein kasar pankreas dan cairan usus ayam broiler yang mencakup enzim amilase, lipase, protease dan xilanase dari presipitasi ammonium sulfat 50-65%. Amonium sulfat 50-65% digunakan untuk mengendapkan protein kasar PCU ayam broiler dan metode Bradford digunakan untuk mengukur kadar protein PCU ayam broiler. Hasil penelitian menunjukkan protein kasar pankreas dan cairan usus ayam broiler dari presipitasi ammonium sulfat 50-65% mempunyai aktivitas amilase 0,24 U/ml, protease 0,285 U/ml, lipase 0,2545 U/ml dan aktivitas tertinggi pada aktivitas xilanase 0,4675 U/ml.