Uji Aktivitas Antibiofilm Streptococcus Mutans Dari Enzim Bromelin Kulit Buah Nanas (Ananas Comosus (L.) Merr) Secara In Vitro

dhearany zahara;

Streptococcus mutans merupakan bakteri utama pembentuk biofilm gigi. Bakteri pembentuk biofilm gigi dapat dikendalikan dengan menggunakan agen antibiofilm sintetis seperti klorheksidin glukonat, namun klorheksidin glukonat memiliki efek samping yang dapat dihindari dengan menggantinya menggunakan antibiofilm enzimatik seperti enzim bromelin. Enzim bromelin merupakan enzim protease yang berasal dari tanaman nanas (Ananas comosus (L.) Merr) dan memiliki efek antibakteri terhadap Streptococcus mutans dengan cara merusak struktur dinding sel luar dari protein bakteri. Sehingga penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui aktivitas antibiofilm Streptococcus mutans dari enzim bromelin kulit buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr) secara in vitro. Kulit nanas (Ananas comosus (L.) Merr) yang digunakan merupakan limbah dari pedagang buah. Uji aktivitas antibiofilm dilakukan dengan metode microtitter plate assay. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, enzim bromelin dari kulit buah nanas memiliki aktivitas antibiofilm Streptococcus mutans dengan nilai IC50 sebesar 330,98 μg/ml dan memiliki potensi relatif sebesar 3,0917 kali dari klorheksidin glukonat sebagai antibiofilm.