Streptococcus mutans merupakan bakteri utama pembentuk biofilm gigi. Bakteri pembentuk biofilm gigi dapat dikendalikan dengan menggunakan agen antibiofilm sintetis seperti klorheksidin glukonat, namun klorheksidin glukonat memiliki efek samping yang dapat dihindari dengan menggantinya menggunakan antibiofilm enzimatik seperti enzim bromelin. Enzim bromelin merupakan enzim protease yang berasal …