Perbandingan Aktivitas Proteolitik Getah Pepaya Kasar Dan Yang Telah Dimurnikan Dengan Cara Peckolt Dan Dikeringkan Dengan Oven Vaccum Secara Spektrofotometri

firdiani sari;

Getah pepaya mengandung suatu substansi yang memiliki sifat enzimatis berupa daya katalis untuk mengurangi atau memecah protein disebut protase, proteinase atau proteolitik. Getah pepaya diperoleh dari dari buah pepaya muda (Carica papaya L.) yang masih berumur 2,5-3 bulan. Penyadapan dilakukan pada pagi hari sehingga menghasilkan getah yang masih segar dan dalam jumlah yang banyak. Dari 78 buah pepaya menghasilkan getah dengan berat 370 g, kemudian dibagi menjadi 2 bagian, 70 g langsung dikeringkan dalam oven vakum dan menghasilkan mengahsilkan rendamen 18,953% dengan berat 13.2669 g sedangkan 300 g getah diisolasi dengan cara Peckolt. Cara Peckolt ini menggunakan air dan alkohol 80%...