Getah pepaya mengandung suatu substansi yang memiliki sifat enzimatis berupa daya katalis untuk mengurangi atau memecah protein disebut protase, proteinase atau proteolitik. Getah pepaya diperoleh dari dari buah pepaya muda (Carica papaya L.) yang masih berumur 2,5-3 bulan. Penyadapan dilakukan pada pagi hari sehingga menghasilkan getah yang masih segar dan dalam jumlah yang banyak. Dari 78 bua…