Analisis Berat Molekul Enzim Papain Dari Getah Buah Pepaya (Carica Papaya L.) Varietas California Dan Sukma Menggunakan Metode Sds-Page

dini rohmatul insani;

Enzim papain dapat diisolasi dari tanaman pepaya, salah satunya adalah pada getah buahnya.Tanaman pepaya mempunyai banyak varietas, seperti varietas California dan Sukma. Karakterisasi enzim papain dengan proses pengeringan yang berbeda menghasilkan berat molekul yang beragam sehingga, penelitian ini bertujuan untuk menentukan berat molekul enzim papain dari 2 varietas yang berbeda. Enzim papain diisolasi dari getah buah pepaya dua varietas yang ditentukan berat molekul dari tiap varietas dengan menggunakan metode SDS-PAGE. Enzim papain diisolasi menggunakan bufer fosfat 0,1 M pH 7 yang dipresipitasi dengan menggunakan amonium sulfat dengan kejenuhan 60% kemudian didialisis menggunakan tabung selofan ukuran 12.000 Dalton. Larutan enzim hasil dialisis selanjutnya ditentukan berat molekul dengan metode SDS-PAGE.Hasil analisis berat molekul enzim papain varietas California dan Sukma tidak berbeda, kedua enzim papain yang didapat mempunyai berat molekul berkisar 23,485 kDa.