Penentuan Titik Kardinal Suhu Bagi Aktivitas Enzim Xilanase Dari Rumen Sapi (Bos Taurus

debby acma perdana;

Kebutuhan enzim terus meningkat di industri farmasi. Salah satu jenis enzim yang diaplikasikan dalam industri farmasi adalah enzim xilanase. Xilanase merupakan enzim yang mampu menghidrolisis hemiselulosa (xilan) menjadi xilosa. Sumber enzim xilanase pada hewan ternak ruminansia ditemukan di dalam rumen. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan titik kardinal suhu aktivitas enzim xilanase dan kadar protein enzim dari rumen sapi. Penelitian ini menggunakan cairan rumen sapi lokal yang diperoleh dari rumah potong hewan di Kota Tanggerang. Penentuan aktivitas enzim xilanase dilakukan dengan cara mengukur xilosa menggunakan metode spektrofotometri dengan reagen dinitrosalisilat dan kadar protein enzim menggunakan metode Bradford. Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya aktivitas enzim xilanase pada suhu 20oC hingga 80oC dan optimum pada suhu 50oC dengan aktivitas sebesar 1,027 U/ml.