Penentuan Ph Optimum Aktivitas Enzim Amilase Dari Limbah Rumen Sapi (Bos Taurus

fitri ekadyahtina;

Limbah rumen sapi berpotensi mencemari lingkungan jika tidak ditangani dengan
baik. Telah diketahui sebelumnya bahwa di dalam cairan isi rumen mengandung
banyak enzim yang dapat dimanfaatkan. Salah satunya adalah enzim amilase.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pH optimum aktivitas enzim amilase
dari limbah rumen sapi. Penelitian ini dilakukan dengan mengambil cairan isi
rumen sapi lokal yang berasal dari RPH Kota Tangerang secara langsung. Limbah
rumen sapi disaring menggunakan kain katun, selanjutnya cairan yang didapat
diendapkan dengan menggunakan ammonium sulfat 60%. Penentuan pH optimum
aktivitas amilase diteliti dengan menggunakan metode DNS dan kadar protein
enzim dengan metode Bradford. Hasil menunjukkan bahwa pH optimum aktivitas
enzim amilase adalah pH 6 dan aktivitas enzim sebesar 0,1689 Unit/ml. Kadar
protein pada enzim yang diperoleh sebesar 0,1675 mg/ml.