Optimasi Waktu Inkubasi Dan Kecepatan Agitasi Pada Fermentasi Cair Produksi Enzim Lipase Isolat Bakteri Lipolitik Dari Ampas Minyak Kelapa

may yosiyanti;

Penggunaan enzim lipase mikroba telah berkembang pesat di berbagai bidang industri. Lipase adalah enzim yang menghidrolisis triasilgliserol menjadi asam lemak bebas. Penelitian bertujuan menentukan waktu inkubasi dan kecepatan agitasi yang optimal untuk memproduksi lipase dari bakteri lipolitik. Fermentasi
dilakukan dalam medium yang terdiri dari (g/l): NaH2PO4 12; KH2PO4 2; MgSO4.7H2O 0,3; CaCl2 0,25; NH4SO4 1% dan minyak zaitun sebesar 2%. Inkubasi pada suhu 25 oC selama 15,51; 18; 24; 30; dan 32,49 jam dengan agitasi 114,64; 125; 150; 175; dan 185,36 rpm. Enzim lipase diproduksi berdasarkan 13 rancangan percobaan Central Composite Design (CCD) dari Response Surface
Methodology (RSM). Hasil fermentasi disentrifugasi 4200 rpm selama 15 menit. Supernatan yang mengandung enzim diukur kadar proteinnya menggunakan metode Bradford dan aktivitasnya menggunakan metode titrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu inkubasi 25,37 jam dan kecepatan agitasi 155,87 rpm
merupakan kondisi optimal untuk memproduksi enzim lipase dari bakteri lipolitik LRS 023.