Adaptasi Kuliner Betawi Terhadap Perubahan Preferensi Makanan dalam Budaya Kontemporer

citra nuraprianti husna putri; andi, m.pd;

Citra Nuraprianti Husna Putri: 2001075007. “Adaptasi Kuliner Betawi
Terhadap Perubahan Preferensi Makanan dalam Budaya Kontemporer”. Skripsi.
Jakarta: Program Studi Pendidikan Sejarah, Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka, 2024.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemahaman tentang bagaimana kuliner
Betawi beradaptasi dengan perubahan preferensi makanan dalam budaya
kontemporer. Metode penelitian dalam penelitian ini adalah metode kualitatif
dengan pendekatan studi kasus. Data yang dikumpulkan berupa data primer
diperoleh melalui kegiatan wawancara semi-terstruktur, penyebaran kuesioner, dan
observasi. Sedangkan data sekunder didapatkan dengan mengumpulkan informasi
melalui jurnal, buku dan data pendukung penelitian lainnya.
Hasil penelitian menemukan bahwa adaptasi kuliner Betawi di para pedagang telah
dilakukan dalam penyajian estetik, penambahan varian rasa atau topping pelengkap,
dan packaging yang menarik serta praktis. Namun jika dalam resep, para pedagang
mengaku bahwa mereka tetap mempertahankan resep aslinya. Respon para
konsumen yang dimintai pendapat pun menyetujui adanya adaptasi tersebut adalah
bentuk perkembangan inovasi yang positif dalam kuliner Betawi.
Kesimpulan dari penelitian adalah adaptasi ini pun menjadi salah satu strategi
penjualan dalam persaingan pasar kuliner yang semakin ketat, antara kuliner
tradisional dan kuliner internasional. Salah satu strategi yang disarankan adalah
memperluas promosi dan melakukan inovasi, termasuk memanfaatkan media
sosial, platform digital pesan antar, dan keikutsertaan pedagang kuliner Betawi
dalam event-event masyarakat