Bromelin merupakan salah satu enzim protease yang terdapat di dalam kulit buah nanas. Protease berfungsi dalam proses pencernaan dalam merombak protein menjadi asam amino. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim bromelin setelah dilakukan granulasi menggunakan metode granulasi kering. Penelitian ini diawali dengan pembuatan crude enzim bromelin dari kulit buah nanas, kemudian …