Limbah bonggol jagung merupakan sumber xilan tinggi yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk produksi Xilooligosakarida (XOS) yang berpotensi sebagai prebiotik dan memiliki aktivitas antioksidan, antidiabetes dan antikolesterol. Penurunan sensitifitas di jaringan adiposa terhadap insulin pada tikus diabetes melitus tipe 2 menyebabkan keadaan hiperglikemia. Penelitian ini bertujuan …