Minyak goreng yang digunakan secara berulang akan meningkatkan asam lemak bebas dan dapat memutus ikatan rangkap asam lemak sehingga asam lemak menjadi jenuh yang hal ini tidak baik bagi kesehatan manusia. Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap pada atom karbon. Asam lemak tidak jenuh mudah rusak apabila terkena panas. Tujuan dari penelitian yaitu untuk menge…