Dalam industri pengolahan buah nanas, selalu meninggalkan limbah berupa batang, daun, kulit, dan bonggol, yang belum dimanfaatkan secara optimal. Granulasi enzim bromelin dari kulit nanas merupakan salah satu pemanfaatan limbah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi avicel PH 101 dengan laktosa sebagai pengisi terhadap sifat fisik dan aktivitas enzim granul bromelin. Iso…