Rumput laut (Gracilaria gracilis) dapat dimanfaatkan dalam keadaan mentah dengan kriteria tertentu sehingga menghasilkan limbah padat yang belum dimanfaatkan secara optimal meskipun masih mengandung protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses hidrolisis protein dari limbah rumput laut Gracilaria gracilis menggunakan enzim protease dari Bacillus licheniformis dengan pendekatan …