Penggunaan enzim protease mikroba telah berkembang pesat di berbagai bidang industri. Protease adalah enzim yang bekerja sebagai katalis dalam reaksi pemecahan molekul protein dengan cara hidrolisis. Penelitian bertujuan menentukan waktu inkubasi dan kecepatan agitasi yang optimal untuk memroduksi protease dari kapang proteolitik. Fermentasi dilakukan dalam medium Skim Milk Broth (SMB) yang dib…