Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Gelatin adalah suatu protein yang bisa diperoleh melalui proses denaturasi panas dan hidrolisis kolagen dari tulang, kulit serta jaringan serat putih dari hewan. Gelatin hidrolisat dapat diperoleh hidrolisis secara enzimatik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kondisi optimum serta pengaruh perubahan variasi konsentrasi enzim/substrat, suhu dan lama waktu reaksi hidrolisis gelati…