Kitosan merupakan produk turunan dari pemanfaatan limbah cangkangudang yang memiliki beberapa manfaat, salah satunya untuk mengurangi kerusakan pangan dari mikroorganisme yang merugikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu optimum reaksi kitosan dengan asam suksinat dalam meningkatkan kelarutan kitosan dalam air yang dibuat dari kitosan iradiasi. Penelitian ini menggunakan kulit uda…