Bawang putih (Allium sativum L.) merupakan tanaman family Alliaceae. Bawang putih memiliki aroma yang khas karena mengandung sulphur. Salah satu senyawa sulfur yang terkandung dalam bawang putih adalah Allicin. Allicin adalah senyawa yang kurang stabil terhadap pengaruh lingkungan dan mempunyai kelarutan yang rendah. Salah satu cara untuk meningkatkan kelarutan pada bawang putih ialah deng…