Gelatin merupakan protein yang didapatkan dari hidrolisis parsial kolagen, bahan utama penyusun jaringan ikat dan tulang hewan vertebrata. Sudah dilakukan penelitian sebelumnya terhadap gelatin yang berbahan dasar sisik ikan dan menghasilkan mutu yang baik. Pada penelitian ini dilakukan penelitian lanjutan yaitu menganalisa profil berat molekul dengan SDS-PAGE. Hidrolisat gelatin didapatka…