Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Angkak atau red fermented rice, merupakan hasil fermentasi beras yang dibuat melalui proses fermentasi padat menggunakan kapang Monascus purpureus. Angkak memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antimikroba dari ekstrak dan fraksi angkak yang diperoleh dari hasil fermentasi padat beras oleh kapang Monascus purpureus. Ekstraksi dilakukan menggunak…