Bawang putih merupakan tumbuhan tradisional yang memiliki khasiat medis dan memiliki aroma khas yang dihasilkan dari sulfur yang terkandung. Senyawa yang terkandung dalam bawang putih disebut allicin. Senyawa allicin merupakan senyawa yang kurang stabil terhadap pengaruh lingkungan dan mempunyai kelarutan yang rendah. Salah satu cara untuk meningkatkan kelarutan bawang putih yaitu dengan m…