Formaldehid merupakan bahan pengawet yang sering digunakan dalam dunia kedokteran karena mempunyai sifat antimikroba yang dapat bereaksi dengan protein sehingga hal tersebut mengurangi aktivitas mikroorganisme. Formaldehid tidak diperbolehkan untuk digunakan sebagai bahan pengawet pada makanan. Penelitian ini menggunakan sampel kuah bakso yang diambil dari pedagang bakso sekitar Pasar Peru…