Curdlan merupakan homopolisakarida dengan nama lain β-1,3 Glukan yang memiliki BM hingga 74.000, Polimer ini terdiridari glukosa sebagai monomer yang dihubungkan dengan ikatan β glikosida pada c1 da b c3. Curdlan sangat berpotensi dibidang farmasi, berperan sebagai antikolesterol , antiinflamasi, antiretrovinus dan antioksiidan...