Protein dapat digunakan sebagai penyalut pada proses mikroenkapsulasi dengan metode denaturasi. Kedelai merupakan sumber protein kacang yang terbaik kualitasnya antara kacang-kacangan lainnya. Sehingga dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh peningkatan protein kedelai pada proses mikroenkapsulasi terhadap pelepasan teofilin dari sediaannya. Pada penelitian ini digunakan …