Ekstrak kasar rumen sapi diketahui mengandung berbagai enzim. Salah satu enzim yang terdapat pada ekstrak kasar rumen sapi adalah enzim protease. Enzim protease atau proteolitik adalah enzim yang sangat bermanfaat dalam berbagai macam bidang terutama dalam bidang farmasi. Dalam bidang farmasi enzim protease dapat diaplikasikan untuk produksi pasta gigi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui…