Susu fermentasi adalah prinsip pembuatan yogurt dengan menggunakan bakteri asam laktat sehingga menghasilkan produk susu terkoagulasi yang merupakan hasil fermentasi. Dalam pembuatan susu fermentasi biasa digunakan kultur starter yang terdiri atas bakteri L. bulgaricus dan S. thermophillus. Pada penelitian ini susu fermentasi yang dibuat dikombinasikan dengan penambahan Bifidobacteria dan Lacto…