Cairan rumen kambing merupakan salah satu limbah dari Rumah Pemotongan Hewan (RPH) yang belum dimanfaatkan. Limbah dari cairan rumen kambing kaya akan enzim-enzim, salah satunya adalah enzim xilanase. Xilanase merupakan enzim yang memiliki kemampuan menghidrolisis hemiselulosa, yaitu xilan menjadi gulaxilosa.Gula xilosabanyak digunakan untuk konsumsipenderita diabetes. Penelitian ini bertujuan …