Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Ubi jalar ungu dapat dijadikan alternatif pewarna alami karena kandungan pigmen antosianin yang cukup tinggi. Penggunaan antosianin sebagai pewarna dibatasi dengan sifatnya yang kurang stabil, sehingga perlu ditambahkan kopigmen untuk meningkatkan stabilitas warnanya. Salah satu kopigmen yang dapat digunakan adalah ekstrak apel pH 5. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh p…