Kombucha teh adalah produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter mikroba kombucha. Kombucha awalnya dikenal sebagai kombucha teh, namun dikembangkan sebagai kombucha kopi dan salah satu hasil fermentasinya adalah asam – asam organik seperti asam laktat dan asam asetat. Tujuan penelitian ini untuk menentukan waktu inkubasi yang optimal dalam …