Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Hidrolisis gelatin dilakukan secara enzimatis dengan tujuan menghasilkan bobot molekul yang lebih randah. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik gelatin dan pengukuran aktivitas antioksidan pada sampel gelatin, hidrolisat gelatin dan fraksi hidrolisat yang diukur dengan metode 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH) dan Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP). H…