Melon (Cucumis melo L.) merupakan tanaman yang sudah dikenal oleh masyarakat karena kandungan airnya yang tinggi, rasanya manis, dan segar. Selain itu, juga mengandung senyawa beta karoten yang digunakan sebagai antioksidan untuk penangkal radikal bebas dan prekusor vitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar beta karoten antara melon berdaging buah jingga, hijau, dan putih. …