Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.Angkak (Red Fermented Rice) merupakan hasil fermentasi beras yang dibuat melalui proses fermentasi padat dengan bantuan kapang Monascus purpureus. Angkak memiliki aktivitas sebagai antimikroba. Penelitian ini dilakukan menggunakan umbi singkong (Manihot esculenta Crantz.) sebagai substrat yang bertujuan untuk mengetahui aktivitas antimikroba dari ekstrak dan fraksi angkak oleh kapang Monascus p…