Yogurt merupakan susu fermentasi yang melibatkan bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Yogurt dalam bentuk emulsi memilki keterbatasan dalam penyimpanan, sehingga dibuat yogurt dalam bentuk padat (granul). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula terbaik dari manitol, dekstrosa, laktosa sebagai bahan pengisi serta dapat menganalisa viabilitas bakteri as…