Susu kuda liar kefir merupakan olahan susu kuda liar yang memanfaatkan butiran kefir dalam proses fermentasinya. Digunakannya butiran kefir dalam proses fermentasi dikarenakan butiran kefir mengandung bakteri dan ragi. Bakteri yang terdapat dalam butiran kefir yaitu bakteri asam asetat dan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat (BAL) dapat dimanfaatkan sebagai probiotik. Hal ini dikarenakan b…